和薬膳学び舎 あさのは

大阪・北摂を中心に、日本のおうちごはんと薬膳のいいとこどり『和薬膳』講座を主宰。五感で学ぶ子ども料理教室の講師として、大阪・神戸・京都で活動中。

鰯が綺麗だったから思わずオイルサーディン作ってみた

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子ども料理教室の帰り道

お魚が美味しいスーパーに立ち寄ると

鰯がキラキラしてました

 

最初に浮かんだのは『鰯の梅煮』

でも捌くために触ったら

あまりにもぷりぷりの身に驚いて

思わずニヤリ

作ったことないけど

オイルサーディンにしてみよって♬

 

①鰯を手開きして2枚に切りそろえる

②10%の塩水に30〜60分漬ける

③しっかり水気を拭き取る

④フライパンに鰯を入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、赤唐辛子・月桂樹・ブラックペッパーを入れて弱火でふつふつと煮る(18分)

出来た!

 

美味しいです♪

しかも簡単、梅煮にするより

子どもたちが進んで食べてくれるし

いいかも꒰* ॢꈍ◡ꈍ ॢ꒱.*˚‧

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で、結構オイルがたぷたぷしてるので

このオイルで茄子を炒めて

揚げナスの味噌汁にしました

 

これがまた

いつもの揚げナス味噌汁と違って

なんかちょっとイタリアンの雰囲気

熱々は更に美味しくて

思わずおかわりしてしまいました

 

半分残してあるオイルサーディンは

冷蔵庫で1週間くらいはもつから

パスタも作ろう♪

 

ひとつの献立で終わらせない

楽しさにわくわくします