“頑張らない薬膳”で
思いやりごはんをおうちの台所から。
和薬膳学び舎あさのはnaoです
いつもは赤紫蘇を入れずに
白梅干しを作っている私ですが
今年は赤と白
／
紅白梅干し
＼
作ります♡
というのも
今年は一緒に作りたい♬というお声を頂き
このブログとInstagramで
作っている経過をご報告していますが
私が赤紫蘇を入れないと言ったところ
『赤紫蘇は入れるものだと思ってた！』
むしろ
入れなければいけないもの！と
思われている方もおられました
『私もそう思ってた！』
というメッセージも頂きましたので
作ってみたい梅干しは⁈というアンケートを
取らせて頂きましたところ
赤？
白？
両方？
両方作ってみたい方がダントツで
『私は白にするけど
naoさんのは赤も白も見たい』
と新たにメッセージを頂きましたσ(^_^;)
それならば！
はい、作りました～♪
手順を写真に撮ったのでご紹介しますね
その前に材料のおさらい
◻︎黄梅…1kg
◻︎塩…180g 梅の18%
〜既にできています〜
今日はココから
◻︎赤紫蘇…180g 梅の18%
◻︎塩…36g 赤紫蘇の20%
赤紫蘇は茎を取って
葉っぱをきれいに洗って水気をとる
ボウルでOK
赤紫蘇
塩
漬けていた梅の梅酢を200ml取り分けておく
斜めになって写真を撮ったので
200ml切ってみえるけど
ちゃんと200mlです(^-^;
赤紫蘇に分量の塩の半分を入れて
しっかり揉み込みます
これは“アク取り”の作業です
ぎゅっと絞ってアクを捨て
残りの塩を加えて
もう一度繰り返します
再度、アクを捨てたら
取り分けておいた梅酢を入れて
赤紫蘇をほぐします♬
それを作って置いた梅干しの中に戻します
ひとつは赤
ひとつはそのままなので白
今年は【紅白梅干し】で
食べ比べできそう♡
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