和薬膳学び舎 あさのは

大阪/北摂を中心に活動。いつもの食材で簡単薬膳料理講座・季節養生講座ご案内。丁寧な暮らしもどきな薬膳師の日常。

ホヤを捌いてみた

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ホヤをお刺身にしました

 

さっき

お魚屋さんで見つけました!

大阪でホヤを見たのは初めてかも⁉︎

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独特な香りが苦手という人も多いらしいけど

私にホヤを教えてくれたお友達は

『初めて食べる時は

とにかく新鮮なものを食べて!』

と言われて東北の朝市で

とれたてを一緒に食べてから

大好きな食材!

 

買って帰ると

ホヤが大好きな娘は大喜び!

今日は一緒に捌くことに

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小さな2つの突起は

+と−の形になっていて

最初に+の突起を切り落とし

水分を出してから−突起を切り落とす

この時出てきた液体をとっておきます

+から−にハサミを通してから

今度は殻に縦にハサミを入れる

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切り目から中身を取り出す

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この後

2つに切って内臓を取り除きます

とっておいた液体で洗って

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ペーパーで綺麗に拭き取る

 

あとはお好みだけど

ウチは細切りにしてお酢で

頂きます♪

口の中でふわぁ〜と香る

ホヤの独特の香りが貴重過ぎて

大切に食べてます〜🎶